Читайте также:
|
ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Кафедра технології
Зберігання зерна
М Е Т ОД И Ч Н І В К А З І В К И
До виконання лабораторних робіт з курсу
«КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ПРОДУКЦІЇ ГАЛУЗІ»
для студентів, які навчаються за навчальним планом бакалаврів
спеціальності 6.051701 денної форми навчання
Затверджено
радою за фахом 7.091701
протокол № -- від ----2013 р.
ОДЕСА ОНАХТ 2013
Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Контроль якості та безпеки продукції галузі» для студентів, які навчаються за навчальним планом бакалаврів за напрямом підготовки 6.051701 – «Харчові технології та інженерія», професійне спрямування – «Технологія зберігання і переробки зерна»денної форми навчання. /Укладачі: Г.М.Станкевич, А.І.Яковенко, Л.Д.Дмитренко. Під ред. Г.М.Станкевича. – Одеса: ОНАХТ, 2013. – ____ с.
Укладачі: Г.М.Станкевич, д.т.н., професор,
А.І.Яковенко, к.т.н., доцент,
Л.Д.Дмитренко, к.т.н., доцент.
Під ред. Г.М.Станкевича, докт. техн. наук, професора.
Відповідальний за випуск:
зав. кафедрою технології зберігання зерна
Г.М.Станкевич, докт. техн. наук, професор,
«Контроль якості та безпеки продукції галузі» – спеціальний курс, який дає можливість отримати необхідні знання про систему ХАССП та функції і організацію технохімічного контролю якості зерна і продуктів його переробки на підприємствах галузі хлібопродуктів; отримати практичні навички проведення лабораторних аналізів по оцінці якості зерна і зернової продукції, визначенні технологічної ефективності роботи машин з використанням сучасних методів і засобів проведення експериментів.
Мета курсу – дати знання студентам з питань організації і ведення технохімічного контролю на підприємствах галузі хлібопродуктів.
Технохімічний контроль якості на підприємствах галузі хлібопродуктів виконують виробничо-технологічні лабораторії (ВТЛ). Вони є організаційними центрами, що здійснюють систематичний контроль і беруть участь в проведенні заходів, що забезпечують високу якість зерна, борошна, круп і комбікормів. ВТЛ перевіряють ведення технологічних процесів і спільно з іншими службами забезпечують заходи, зв'язані з максимальним використанням природних ресурсів зерна і одержанням продукції високої якості.
У даному курсі розглянуті питання діалектичного методу пізнання властивостей зерна і хлібопродуктів, способів і методів оцінки їхньої якості, який ґрунтується на філософії та політичній економіці.
Організація і послідовність проведення лабораторної роботи
До початку лабораторної роботи студентам необхідно ознайомитися з методикою її проведення, підготувати теоретичний матеріал за лекціями і рекомендованою літературою та оформити протокол.
Дата добавления: 2015-09-11; просмотров: 86 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |