Читайте также:
|
Схема переробки зерна в борошно наведена на рисунку 1.
Очищення зерна від домішок
 |
 |  | ||
 |
 |  |  | |||
Просіювання
Простий помел Складний помел
 |
Nbsp; Драний процес
Nbsp; Шліфувальний процес
Розмельний процес
Рисунок 1.- Схема переробки зерна в борошно
В зерноочисному відділенні борошномельного заводу із зернової маси видаляють домішки (органічні і неорганічні) при допомозі сепараторів, аспіраторів, кукуле і овсюговідбірних машин і магнітних сепараторів; очищують поверхню зерна від пилу і бруду, видаляють оболонку і зародок, використовуючи для цього оббивні машини з абразивними і стальними циліндрами, а також щіточні і мийні машини.
Після очищення другою важливою операцією підготовки зерна до помелу є його кондиціювання.
Водно-теплова обробка (гідротермічна обробка) –це сукупність заходів при підготовці зерна до переробки, в результаті яких посилюється еластичність оболонок і послаблюються зв’язки між оболонками і ендоспермом.
Розрізняють холодну і гарячу гідротермічну обробку зерна.
Холодне кондиціюваннябез підігріву зерна і води проводять при умові, коли температура зерна і води не нижча від 18…20оС, тобто влітку. В зимовий період, коли температура зерна і води більш низька, ускладнюються умови проникнення води в зерно проводять холодне кондиціювання з підігріванням. При цьому температуру зерна доводять до 20-25 оС, води до 40-50 оС.
Для гарячого кондиціювання використовують спеціальні апарати-кондиціонери. Зерно зволожене до 14-16%, проходить тепловий обробіток в кондиціонері при 45-57 оС, тривалість процесу 11-12 год.
Після ГТО зерно змішують по визначеній рецептурі, тобто складають помольні суміші.
Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 171 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |