Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА БОРОШНА

Читайте также:
  1. Аналіз виробництва культури
  2. Біотехнологічні способи одержання (виробництва) меду
  3. Взаємозв’язок технології та організації виробництва.
  4. Вимоги законодавства щодо розроблення, виробництва, досліджень, сертифікації та експлуатації криптосистем
  5. ВИХОДА І ГАТУНКИ БОРОШНА
  6. Від витворів мистецтва до друкарського штампу. До історії виробництва фарфору і фаянсу в Україні
  7. Г) територіальний базис, природний ресурс та основний засіб виробництва.
  8. Державна регламентація виробництва і торгівлі
  9. Друга закономірність: пропорційність виробництва і управління.
  10. Економічна ефективність виробництва зерна

Схема переробки зерна в борошно наведена на рисунку 1.

Очищення зерна від домішок

 
 

Кондиціювання

       
   
 

Складання помольних сумішей

 
 

           
     
 
 

Разовий помел повторювальний помел

Просіювання

Простий помел Складний помел

 
 

(отримують оббивне борошно) (сортове борошно)

Nbsp; Драний процес

Nbsp; Шліфувальний процес

Розмельний процес

Рисунок 1.- Схема переробки зерна в борошно

 

В зерноочисному відділенні борошномельного заводу із зернової маси видаляють домішки (органічні і неорганічні) при допомозі сепараторів, аспіраторів, кукуле і овсюговідбірних машин і магнітних сепараторів; очищують поверхню зерна від пилу і бруду, видаляють оболонку і зародок, використовуючи для цього оббивні машини з абразивними і стальними циліндрами, а також щіточні і мийні машини.

Після очищення другою важливою операцією підготовки зерна до помелу є його кондиціювання.

Водно-теплова обробка (гідротермічна обробка) –це сукупність заходів при підготовці зерна до переробки, в результаті яких посилюється еластичність оболонок і послаблюються зв’язки між оболонками і ендоспермом.

Розрізняють холодну і гарячу гідротермічну обробку зерна.

Холодне кондиціюваннябез підігріву зерна і води проводять при умові, коли температура зерна і води не нижча від 18…20оС, тобто влітку. В зимовий період, коли температура зерна і води більш низька, ускладнюються умови проникнення води в зерно проводять холодне кондиціювання з підігріванням. При цьому температуру зерна доводять до 20-25 оС, води до 40-50 оС.

Для гарячого кондиціювання використовують спеціальні апарати-кондиціонери. Зерно зволожене до 14-16%, проходить тепловий обробіток в кондиціонері при 45-57 оС, тривалість процесу 11-12 год.

Після ГТО зерно змішують по визначеній рецептурі, тобто складають помольні суміші.




Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 133 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.009 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав