|
Читайте также: |
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
ФАЛАФЕЛЬ (ГОРОХОВЫЕ ОЛАДУШКИ)
Ингредиенты: горох 1000, петрушка 45, разрыхлитель для теста 10, чеснок 50, камун (кумин) или зира 10.
Технология приготовления: отварить заранее замоченный горох (хумус). Остудить его и пропустить через мясорубку вместе с петрушкой. Добавить соль, перец, чеснок, камун и разрыхлитель для теста. Хорошо вымесить массу, сформовать мелкие шарики и обжарить их в масле.
Подача: в качестве горячей закуски.
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ
ДОЛМЕНИКО (КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ)
Ингредиенты: картофель 1000, сыр твердых сортов 200. Для соуса: масло сливочное 100, мука 50, молоко 250, соль 10, перец белый 0,1, мускатный орех 0,1.
Технология приготовления: очищенный картофель нарезать на тонкие кружочки и уложить красиво на противень один к одному. Залить водой до трети высоты и запечь в духовке до полуготовности. Для соуса обжарить муку в сливочном масле, влить молоко и варить до запустения. Добавить белый перец, мускатный орех и соль. Слить воду с картофеля и залить полученным соусом. Посыпать натертым сыром и запечь до появления коричневой корочки.
Подача: отдельно с кошерными квашеными огурчиками, соленой или маринованной капустой.
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ
КУГЛ (ЗАПЕКАНКИ)
КЛОПС (ЗАПЕКАНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ)
Ингредиенты: говядина 500, яйцо 240, лук репчатый 120, хлеб пшеничный или сухари 1000, соль 5, перец 0,02.
Технология приготовления: говядину вместе с одной луковицей пропустить через мясорубку. Добавить половину сырых взбитых яиц, соль, черный перец. Хорошо вымесить и пропустить еще раз через мясорубку, добавив жареный лук. Добавить сухари или вымоченный в воде хлеб и еще раз тщательно вымешать. Взять продолговатую глубокую форму. Выложить половину фарша. На фарш уложить (продольно) оставшиеся яйца, сваренные вкрутую. Закрыть оставшимся фаршем. Смазать сырым взбитым яйцом и сделать проколы вилкой. Запечь в духовке при 160 °С в течение 1 часа. Если у вас нет формы, то можно уложить фарш на фольгу и плотно завернуть в виде рулета.
Подача: в горячем виде, остатки можно подавать к ужину как холодную закуску.
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ
БУЛЬБЕ ТЕЙГЛЕХЦ (КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПУДИНГ)
Ингредиенты: картофель 1000, жир гусиный или куриный 100, лук репчатый 130, яйцо 80, соль 30.
Технология приготовления: картофель почистить, натереть на терке, соединить с яйцами, солью, припущенным репчатым луком и топленым гусиным жиром. Массу перемешать и выложить в хорошо смазанную жиром жаровню. Сбрызнуть жиром и выпекать в духовке 10-15 минут под крышкой, затем без нее до готовности. Разрезать на квадраты.
Подача: на горячих тарелках.
Дата добавления: 2015-09-10; просмотров: 70 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |