Читайте также:
|
Согласно ГОСТ 5963 для его приготовления используют: спирт этиловый ректификованный высшей очистки, выработанный из зерна, картофеля или зерна и картофеля; воду питьевую по ГОСТ 2874 с общей жесткостью не более 1 мг-экв/дм3 для естественной не умягченной воды и до 0,36 мг-экв/дм3 для умягченной.
По физико-химическим показателям спирт этиловый питьевой 95%-й должен соответствовать требованиям, указанным в таблице. 3.19.
Таблица 3.19
 Показатель
| Норма |
| Объемная доля этилового спирта, % Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в безводном спирте, мг/дм3,не более Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3: 1) в безводном спирте, мг/дм3, не более Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый в безводном спирте, мг/дм3, не более Проба на метиловый спирт с фуксинсернистой кислотой. Содержание фурфурола Массовая концентрация свободных кислот (без СО2) в безводном спирте, мг/дм3, не боле | 95 -+0,2 выдерживает не допускается |
Кроме того, критерии безопасности по содержанию токсичных элементов определены «Гигиеническими требованиями безопасности пишевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1078-01 для спиртных напитков представлены в табл. 3.20.
Таблица3.20
| Группа продуктов | Показатели | Допустимый уровень, мг/кг, не более | Примечания |
| Пиво, вино и | Токсичные элементы: | ||
| Другие спиртные напитки | свинец | 0.3 | |
| мышьяк | 0,2 | ||
| кадмий | 0,03 | ||
| ртуть | 0.005 | ||
| метанол | 0,05 | Водка, % от содержания алкоголя | |
| 0,1 | Коньяк, объемная доля, % | ||
| N-нитрозоамины; | Контроль по сырью | ||
| СуммаНДМАи НДЭА | 0,003 | Пиво | |
| Радионуклиды: | |||
| цезий-13 7 | Бк/дм3 | ||
| стронций-90 | Тоже |
Дата добавления: 2015-09-11; просмотров: 76 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |