Читайте также:
|
1. Изучить характерные неисправности в работе фризеров для производства мороженого.
2. Составить таблицу неисправностей.
3. Ответить на контрольные вопросы.
Таблица 1 - Характерные неисправности и фризеров для производства мороженого
| Признаки неисправностей | Причины неисправностей | Способы устранения неисправностей |
| На выходе из цилиндра идет легкая смесь мороженого | 1. Пружина слабо притягивает клапан к седлу в воздушном клапане 2. Воздушный клапан не плотно прикрывается | 1.Увеличить натяжение пружины, вывернув натяжную гайку 2. Тщательно прочистить и, если нужно, пришлифовать гнездо клапана |
| На выходе из цилиндра выходит тяжелая смесь мороженого | 1. Насосы не дают нужной производительности по следующим причинам: - износилась крышка насосов - износились втулки или шестерни - плохо притянуты крышки - затянулись ножи 2. Скопление масла на наружной поверхности охлаждающего цилиндра | Пришабрить крышки и притереть к корпусу Заменить новыми Подтянуть гайки Заточить или поставить новые 2.Своевременно очищать маслоуловители, ежедневно спускать масло из аккумулятора через вентиль маслоспускной вентиль и очищать фризер от масла |
| Давление смеси в цилиндре недостаточное | 1. Недостаточное давление аммиака 2. Температура смеси выше 6°С 3. Недостаточно жестка пружина клапана противодавления на выходе | 1. См. ниже «Недостаточное охлаждение» 2. Охладить смесь до температуры не выше 6, наилучшие результаты получаются при температуре от 1 до 5°С. 3. Поставить новую пружину |
Продолжение таблицы
| мороженого из цилиндра 4. Смесь слишком густая и вязкая 5.Фризер работает на максимальной производительности при высокой температуре испарения 6. Пробуксовывается вариаторный ремень | 4. Обработать смесь так, чтобы она была менее вязкой 5. Через вариатор снизить скорость насосов (смесь будет подаваться меньше, вязкость увеличится) 6. Отрегулировать вариатор (подвертыванием гайки проходного сечения воздушного клапана) | |
| Недостаточное замораживание | 1. Излишнее количество потребителей на линии, снабжающей фризер аммиаком, недостаточное сечение трубопровода аммиачной линии 2. Засорились на линии жидкого аммиака фильтры (фильтр на подводящем трубопроводе, фильтр регулятора давления инжекции и фильтр в инжекторе) 3. Ножи не достаточно откидываются от мешалки | 1. Закрыть некоторые клапаны или частично закрыть ряд клапанов, или увеличить диаметр подводящего аммиак трубопровода Лучше всего непосредственно подсоединить линию питания к фризеру. 2.Тщательно промыть в бензине и прочистить фильтры 3. Вынуть мешалку из цилиндра, выявить места, которые мешают откидыванию |
| Переполнение аккумулятора жидким аммиаком | 1. Грязь или осадок в гнезде клапанной иглы 2. Износилось гнездо клапана или на игле клапана образовалось углубление | 1. Откачать систему, вынуть клапан и вычистить 2. Заменить гнездо клапана или иглу |
Контрольные вопросы
1. Какие фризеры периодического действия применяются в промышленности?
2. Как устроены фризеры непрерывного действия и чес они отличаются от фризеров периодического действия?
3. Перечислите хладоносители применяемые во фризерах для производства мороженого?
Лабораторная работа № 4
Дата добавления: 2015-04-12; просмотров: 88 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |